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低糖菠菜戚风

龙宝宝陈诺

低糖菠菜戚风的做法

2张图片

“喜欢自然的味道，更喜欢把天然的植物做到美食里，好久没做戚风了，尝试了一款低糖菠菜戚风，口感很不错”

食材明细

主料

辅料

白砂糖 30克

清淡口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

低糖菠菜戚风的做法步骤

1
菠菜洗净沥干水份切成小段
2
加15克的水，用破壁机二档打成菠菜泥
3
把菠菜泥过滤分离出菠菜汁
4
分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
5
菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀
6
加入低筋面粉
7
十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
8
分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
9
蛋黄糊搅拌好，放一边备用
10
在蛋清里一次性加入白砂糖
11
蛋清打发到完全干性
12
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽Z字型手法混合面糊，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度
13
把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
14
蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下
15
烤箱底层，上火120度，下火170度，60分钟（补充一下，我用的烤箱是要放底层的，其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯来烤戚风）
16
烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉
17
手工脱模
18
很清新的绿色戚风

小窍门

1.戚风烤的时候一定要放底层或者中下层
2.烤戚风的温度和时间根据各自使用的烤箱调整

来自美食天下龙宝宝陈诺的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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