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黑芝麻吐司

黑芝麻吐司的做法

8张图片

“黑芝麻的食疗作用很多，孕妇多吃黑芝麻，可以使得小宝宝的头发乌黑亮泽，而且能够改善孕期便秘。将黑芝麻磨粉后制作吐司，增加了吐司的香气，营养升级。份量：450克吐司盒一个。”

食材明细

中种

高筋粉 180克
水 108克
酵母 3克

主面团

黑芝麻 26克
炼奶 51克
高筋粉 50克
糖 20克
全蛋液 25克
盐 3克
黄油 20克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黑芝麻吐司的做法步骤

1
将中种面团的食材放入面包机，揉成光滑面团。
2
放入深盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17个小时。
3
制作吐司前，将26克黑芝麻，50克高筋粉装入料理机打磨成粉。
4
将黄油除外的主面团的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机，然后放入撕碎了的中种面团，揉面20分钟。
5
第一次揉面结束后，加入黄油块，再次启动揉面20分钟。
6
揉至面团能拉出薄膜即可。
7
将面团放入面包机，选择酸奶发酵程序，发酵至两倍大。
8
取出发酵完毕的面团排气后平均分成3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
9
将面团擀开，卷起，排入450克的吐司盒中。
10
在面团表面喷洒少许清水，然后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至九分满。（我用烤箱的发酵程序发酵的，温度35度）
11
烤箱上火160度，下火170度预热5分钟后，放入最底层，烘烤35分钟出炉。后期可盖上锡纸防黑顶。
12
出炉后倒扣脱模，冷却后切片即可打包或享用。

小窍门

1、黑芝麻磨粉会出油容易结块，所以建议将高筋粉和黑芝麻一起混合打磨。
2、烘焙温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱做调整。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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