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苹果酥

龙宝宝陈诺

苹果酥的做法

3张图片

“这是一款“冒充”凤梨酥的苹果酥，用苹果做馅，酸甜可口，点缀上一朵樱花，看起来好像还有那么一点点格调，苹果馅要炒干一点点”

食材明细

主料

低筋面粉 110克
黄油 60克
白砂糖 20克
生鸡蛋黄 1个
奶粉 20克

辅料

苹果 2个
白砂糖 50克
麦芽糖 60克
白醋 15克

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

苹果酥的做法步骤

1
准备要做苹果酱的苹果。焉了没关系，坏的不能做苹果酱
2
苹果去皮去核
3
苹果切成小块的苹果丁，放入干净的盆里
4
苹果里撒入50克白砂糖，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上（如果白天做放2小时就可以了）
5
腌好的苹果有糖水，留着有用
6
把苹果丁放入破壁机里打碎（没有破壁机可以用料理机，料理棒）
7
苹果酱转到不粘锅里小火炒干，加入白砂糖和麦芽糖，白醋炒到糖融化
8
炒到苹果馅明显的成团就可以装盘备用了，成品大概175克
9
装饰的盐渍樱花用水洗一下，再泡水2小时左右
10
做苹果酥的食材分别称出需要的重量
11
黄油软化后打到顺滑状态
12
加入细砂糖，先用打蛋头混合混合一下再继续打发
13
加入1个生的鸡蛋黄
14
继续打发到顺滑状态
15
加入低筋面粉
16
戴上一次性手套把面团抓匀，也可以直接用刮刀慢慢的混合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右
17
把苹果馅按照每个14克平均分成12个
18
把酥皮面团按照每个19克平均分成12个
19
取一个小酥皮按扁，放上苹果馅，用虎口慢慢的收圆包起来，包的时候慢慢弄不容易破
20
在每一个苹果酥胚上放上一朵樱花装饰，预热烤箱上火130度，下火170度
21
苹果酥胚放入烤箱底层上火130度，下火170度烤20分钟（模具比较小，烤的时间就短）
22
以假乱真的苹果酥，看起来还不错

小窍门

1.把馅料换成凤梨馅就是凤梨酥了
2.这个模具用的是迷你12连模，如果换其他模具需要调整大小的份量
3.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整
4.自己做的苹果酥三天内尽快吃完

来自美食天下龙宝宝陈诺的作品

使用的厨具：电烤箱

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