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卡仕达餐包

卡仕达餐包的做法

2张图片

“面团刚加黄油面包机就罢工了。后半程手揉，汗水都迷了双眼～没面包机的日子想吃面包不容易啊！”

食材明细

主料

高粉 250g
白糖 30g
奶粉 8至10g
冰水 70g
冰酸奶 85g
冰蛋液 20g
酵母 2.5至3g
总统黄油 20至25g
盐 2g

辅料

蛋黄 1个
白糖 10g
牛奶 65g
低粉 15g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

卡仕达餐包的做法步骤

1
依次放入除盐和黄油的原料搅拌。
2
加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
3
搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好盖上保鲜袋一次发酵。
4
把卡仕达原料放入锅里混合搅匀，小火边煮边搅拌至糊状后离火，冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。
5
发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
6
按压排气分割成9份。
7
滚圆放入烤盘，盖上保鲜袋二次发酵。
8
用裱花袋装卡仕达酱，挤在餐包上。
9
烤箱预热170℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）
10
成品欣赏～

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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