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柠檬饼干

柠檬饼干的做法

1张图片

“有人和我一样喜欢柠檬的清香味儿吗？这款饼干不会甜到腻，吃起来酸甜酸甜的，夹着清新的柠檬香气，酥松好吃，配上一杯红茶最好不过了！在阳光的午后，来杯下午茶，看看书或者听听音乐，在吃上几块柠檬饼干，不要太惬意哦！”

食材明细

主料

低筋面粉 100g
黄油 65g
糖粉 45g
柠檬汁 15g
柠檬皮屑 5g

辅料

盐 1g

酸甜口味
烤工艺
十分钟耗时
简单难度

柠檬饼干的做法步骤

1
把柠檬用盐搓洗干净，把皮削下来，皮内白色的部分去掉，只留黄色皮的部分切成屑。
2
挤出15克柠檬汁。
3
黄油切块软化。
4
用刮刀按压翻拌黄油至顺滑。
5
加入糖粉和盐。
6
用刮刀翻拌均匀，使糖粉、盐和黄油混合均匀，不需要打发。
7
柠檬汁分两次加入，加入一次翻拌均匀后再加入下一次柠檬汁的量。
8
翻拌至柠檬汁和黄油混合均匀。
9
筛入低筋面粉。
10
用刮刀稍微翻拌几下，继续加入柠檬皮屑翻拌。
11
最后翻拌至无干粉状态即可。
12
把拌好的饼干面糊用保鲜膜包裹好。
13
放入模具整形，入冰箱冷冻一个小时，直至把面团冻得坚硬。
14
冷冻完毕后取出切块，切成5毫米的片状。
15
放入预热好的烤箱中层，175度约烤15分钟，待饼干表面微金黄色即可出炉。
16
清香扑鼻的柠檬香气。
17
吃起来酸甜酥松。

小窍门

此款饼干制作过程无需打法。可以把饼干整成别的形状，例如圆形的，可以把制作好的面团先放在冰箱冷藏会，使面团稍微变硬一点后在取出，用手滚圆。制作过程中可以用手动打蛋器来替代刮刀操作。

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使用的厨具：电烤箱

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