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紫苏炒花甲

海之韵美食记

紫苏炒花甲的做法

4张图片

“家里种植的紫苏长势很好，花盆里一大片都是。紫苏叶在广东地区是广为使用的美味调味品，香气特别浓。其中紫苏炒花甲在广东是一道常见的菜肴，一个人都能吃上一大盘。”

食材明细

主料

花甲 1000g
紫苏 15g
韭菜 100g

辅料

姜适量
蒜适量
油适量
盐适量
蚝油 1匙
料酒 1匙
胡椒粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

紫苏炒花甲的做法步骤

1
紫苏叶清洗干净
2
韭菜切段
3
姜和蒜切成末
4
花甲清洗干净
5
锅里的水烧开后，放入花甲
6
煮至花甲开口，捞起来
7
将半边没肉的壳去掉，不去也可以。在外面吃的都没有除掉壳，所以就算只炒1斤花甲看起来也一大碟。
8
热锅下油，下姜蒜末
9
放入花甲，加盐
10
加料酒、胡椒粉和蚝油，翻炒，盖锅盖1分钟左右
11
加入紫苏叶，翻炒，盖锅盖煮1分钟左右
12
加入韭菜，翻炒几下
13
最后加一点油，翻炒
14
盛起即可，趁热吃，太美味了

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使用的厨具：炒锅

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