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莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
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1先准备莲子咸莲子泡发去芯 -
2用压力锅煮烂
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3然后用搅拌机打成泥
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4再加糖和黄油炒干。避免烫伤用盖子盖着炒🤒🤒🤒这里糖和黄油的量根据莲子的量和自己的口感加减。不写比例了！
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5烤蛋黄的同时先把月饼皮做一下。因为月饼皮要室温下醒三个小时最少
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6蛋黄用高度白酒泡一下放烤箱一会出油就好了！不要烤太久会碎掉
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7烤好的蛋黄凉了取30克莲蓉包一粒蛋黄抱起来
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8全部包好了放在旁边去等月饼皮醒好了就可以包起来
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9取35克月饼皮把馅料包好。包的时候要慢慢的往上走手。利用虎口包皮。滚圆后再备用的面粉和滚一圈再放入磨具印出月饼
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10烤箱提前预热上200下175。中层烤5分钟取出来刷鸡蛋液后再放入烤箱中层上下火不变烤15—20分钟。观察上色满意为止
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11出炉放凉了再包装。
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12南方现在的空气月饼冷了就可以吃。不用回油软度刚刚好。室温等三天估计要发霉了
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13自己炒的莲蓉略干了我喜欢把蛋黄烤出油。每次看到那么多油都吓到了。那么多油吃下去长得都是肉啊！宁愿不要那个富得流油的感觉😏😏😏
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14成品欣赏
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15成品欣赏
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16成品欣赏
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17我先吃了
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18你们也感觉做起来
小窍门
烤蛋黄的时候要在网架下放个烤盘接油。不然洗烤箱就要命了！大炒馅不要太干也不要太湿。湿了月饼会胖腰！
