“蛋圆饼干，也有人叫蛋黄饼干，主要材料是蛋黄，吃起来有浓浓的鸡蛋味。做烘焙的人，经常为了做某样美食，而有多余的纯蛋清或者蛋黄剩余。比如做马卡龙，就有蛋黄剩余了。用蛋黄做饼干是最容易消耗掉的，一盘蛋元饼就需要用2个蛋黄，做这种饼干，只要打发好蛋液，基本不会失败的。”

主料

• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 80g
• 玉米淀粉 10g

辅料

• 盐 1g
• 细砂糖 34g
• 无铝泡打粉 2g