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芒果巧克力蛋糕卷的做法

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闲下来把家里好好收拾了一翻,顺带着把冰箱整理了一下。看到还有两个芒果没有吃,想想好几天没有自己做吃的给宝贝了,于是做了这款蛋糕卷。
因为宝贝着急着要吃,切的时候蛋糕卷还没有冷透,切出来的形状也不是很好。
但是口感非常地糯软。香甜可口,外加巧克力浓郁的香味,宝贝又是喜欢得不得了!

食材明细

主料
辅料

芒果巧克力蛋糕卷的做法步骤

  • 芒果巧克力蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    芒果去皮去核,用勺背压成细腻的肉泥备用。
  • 芒果巧克力蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    鸡蛋两个,分离蛋白和蛋黄。装蛋白的容器必须无油无水,非常干净。
  • 芒果巧克力蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    分离好的蛋黄里加入三勺色拉油。搅打至颜色变浅,比较浓稠。
  • 芒果巧克力蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    芒果泥和加了油的蛋黄液混合,搅拌均匀。
  • 芒果巧克力蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    低粉里加两勺糖粉,搅拌均匀。
  • 芒果巧克力蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    拌匀的芒果蛋黄液倒入加了糖粉的低粉中。用上下法搅拌成均匀的面糊。
  • 芒果巧克力蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    分三次,共加入两勺糖粉,打发蛋白。
  • 芒果巧克力蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    打发的蛋白,舀三分之一加入搅好的面糊里,轻轻搅拌均匀。
  • 芒果巧克力蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    剩余的蛋白分两次加入面糊中,搅拌均匀。
  • 芒果巧克力蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    烤盘铺油纸,搅拌好的面糊倒入,轻磕几下,去除大气泡。
  • 芒果巧克力蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    烤箱预热,180度,上下火,中层,约18分钟。蛋糕快在出炉时把巧克力隔热水融化。
  • 芒果巧克力蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    蛋糕出炉,稍晾凉后,去油纸,均匀地抹上融化好的巧克力酱。
  • 芒果巧克力蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    卷起,用油纸包好,入冰箱冷冻室约半小时。
  • 芒果巧克力蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    稍微冻硬后拿出,切片即可食用。

小窍门

1、这款蛋糕卷,因为芒果量比较多,稍稍有点湿软,但正好合了宝贝的胃口,软软糯糯,非常适合她那小小的牙齿来吃。

2、想要干一点的口感的话,可以把芒果量减为一个,鸡蛋增加一个。

3、打发的蛋白和面糊搅拌均匀时,动作一定要轻,拌匀即可。千万不能搅消泡了,那样蛋糕就发不起来了!
来自 美食天下 提啦米酥 的作品
所属分类: 甜品  

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