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迷迭香盐焗蟹的做法

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用盐焗的方式来加工螃蟹、不但有效保存了螃蟹的鲜美、而且肉质鲜嫩、香气更浓郁哦!

食材明细

主料
辅料

迷迭香盐焗蟹的做法步骤

  • 迷迭香盐焗蟹的做法步骤:1
    1
    将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住
  • 迷迭香盐焗蟹的做法步骤:2
    2
    盖上锅盖、中火加热10~12分钟、听到锅内有劈啪声
  • 迷迭香盐焗蟹的做法步骤:3
    3
    开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周,把新鲜的迷迭香放入锅中
  • 迷迭香盐焗蟹的做法步骤:4
    4
    将螃蟹放在香草上
  • 迷迭香盐焗蟹的做法步骤:5
    5
    在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹
  • 迷迭香盐焗蟹的做法步骤:6
    6
    盖上锅盖、小火加热10分钟(用炉芯最小火)关火、不要开盖、继续焖5分钟即可
  • 迷迭香盐焗蟹的做法步骤:7
    7
    五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可

小窍门

1、 一定要用粗颗粒的盐、不能用细盐、铸铁锅密封性好,在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中、有一定的湿度、如果用细盐、加热后会有一部分融化而导致成品太咸、无法入口

2、 使用过的粗盐过筛一遍、还能反复利用
来自 美食天下 羽骁私人定制 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 西式宴请   创意菜   夏季食谱   午餐   晚餐   学生  

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