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迷迭香盐焗蟹

迷迭香盐焗蟹的做法

2张图片

“用盐焗的方式来加工螃蟹、不但有效保存了螃蟹的鲜美、而且肉质鲜嫩、香气更浓郁哦！”

食材明细

主料

螃蟹 4只
粗盐 2斤

辅料

迷迭香 适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度

迷迭香盐焗蟹的做法步骤

1
将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住
2
盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声
3
开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中
4
将螃蟹放在香草上
5
在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹
6
盖上锅盖、小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可
7
五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可

小窍门

1、一定要用粗颗粒的盐、不能用细盐、铸铁锅密封性好，在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中、有一定的湿度、如果用细盐、加热后会有一部分融化而导致成品太咸、无法入口

2、使用过的粗盐过筛一遍、还能反复利用

来自美食天下冰蓝紫羽的作品

使用的厨具：其他

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