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圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法

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法语名:bœuf bourguignon,发源自法国勃艮第(Burgundy)地区的一道家常菜。牛肉配上牛肉汤和红酒,再加以一众时令配菜,炖煮而成的节日佳肴。

所谓的“聚餐”,很多时候“聚”比“餐”来得更有意义,一道简单且温暖的料理即可。

食材明细

主料
辅料

法式红酒烩牛肉的做法步骤

  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:1
    1
    将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄)切成小丁。
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:2
    2
    这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉,买不到的朋友,可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:3
    3
    切成约3厘米变长的小块。
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:4
    4
    撒些面粉在肉的两面。
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:5
    5
    在锅内加两勺橄榄油,
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:6
    6
    用中火将牛肉的两面煎成金黄色。
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:7
    7
    取出牛肉后,不要洗锅!不要洗锅!不要洗锅!
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:8
    8
    然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:9
    9
    然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:10
    10
    然后放洋葱碎和蒜头片。
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:11
    11
    加入少许盐和黑胡椒
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:12
    12
    一次加入胡萝卜和番茄
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:13
    13
    加入一半的蘑菇
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:14
    14
    倒入所有牛肉汤
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:15
    15
    得用铲子轻轻地去刮锅底,因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华!
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:16
    16
    加入红酒
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:17
    17
    加入百里香
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:18
    18
    甜椒粉和月桂叶
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:19
    19
    稍微搅拌
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:20
    20
    放入牛肉,烧开后改小火炖40分钟,然后熄火焖20分钟。
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:21
    21
    然后将牛肉全部捞出。
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:22
    22
    在汤底内加入剩余的蘑菇,煮10分钟,熄火。
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:23
    23
    用30克牛油起锅,
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:24
    24
    倒入1/2杯面粉,
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:25
    25
    炒成牛油面糊后,倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底,煮成面糊状的汤。
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:26
    26
    在吃饭前15分钟左右,将汤重新翻热,倒入之前捞出的牛肉即大功告成。
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:27
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    最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。
  • 圣诞派对大餐系列:法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤:28
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小窍门

炖肉,还是建议用间断式给火的方法。
来自 美食天下 Jackylicious 的作品
使用的厨具:瓦煲
所属分类: 热菜   西式宴请   法国菜   西餐  

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