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美仁枣酸奶戚风蛋糕

美仁枣酸奶戚风蛋糕的做法

4张图片

“诱人的西域美农美仁枣，搭配酸奶蛋糕一起吃，也是美美哒。。”

食材明细

主料

鸡蛋 156克
低筋面粉 52克
白糖 10克+22克
酸奶 50克
美仁枣 3颗

辅料

盐 1克
白醋 3滴
纯净水 20克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

美仁枣酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1
原料鸡蛋、低筋面粉、白糖、纯净水、盐、白醋、酸奶、美仁枣。
2
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。
3
蛋黄中加入10克白糖，蛋白中加入22克白糖。
4
蛋黄与白糖搅拌均匀后加入纯净水，再搅拌均匀。
5
加入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉的状态
6
搅拌好的蛋黄糊，备用。
7
蛋白中加入盐和白醋。
8
用电动打蛋器打至干性发泡状态。
9
取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，不要划圈哦，容易消泡的。
10
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，再次轻轻地搅拌均匀。
11
烤箱预热上下火140度，搅拌好的面糊倒入模具中，我用的六寸的活底蛋糕模。
12
烤箱预热完成后，将模具放入烤箱中，上下火140度，烤制50分钟，取出晾凉脱模。
13
美仁枣被我一分为二。
14
根据自己的需要，切一块蛋糕放入盘中，将适量的酸奶淋在蛋糕上，美仁枣置于酸奶上，美美的美仁枣酸奶蛋糕做好啦。
15
成品。

小窍门

1、鸡蛋是去壳后的重量。
2、酸奶是自制的，也可以用市售的酸奶。
3、蛋白要打到干性状态。
4、面糊搅拌时，要轻轻地切拌或翻拌，避免消泡。
5、烤箱的温度和时间设置，要根据自家的烤箱来设定。
6、我用的六寸活底蛋糕模具。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：电烤箱

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