“正宗川味辣子鸡最讲究的就是油炸过程的拿捏，中火低油温，既可以保证鸡肉完全煮熟还能榨出多余的水分，口感酥脆而有张力。经典的汉源大红袍和小米七星辣少一样都不是完整的辣子鸡。划过味蕾，连心间都是满满的酥麻”

主料

• 鸡肉 250克
• 生姜 15克
• 香葱 15克
• 大蒜 15克
• 花椒 适量
• 泡椒 一根
• 小米辣 25克

辅料

• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 麻辣酱 10克