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家烧梭子蟹

泡茶等花开

家烧梭子蟹的做法

3张图片

“又到了吃梭子蟹的季节，梭子蟹肉肥鲜美，除了最传统的清蒸外，最喜欢的就是家烧梭子蟹了。”

食材明细

主料

梭子蟹 4只

辅料

姜适量
葱适量
蒜头适量
洋葱适量
芹菜适量
淀粉适量
盐适量
白糖适量
黄酒适量
味极鲜酱油 适量
干辣椒 适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

家烧梭子蟹的做法步骤

1
梭子蟹用牙刷刷洗干净
2
姜切片，蒜拍碎，洋葱切块，芹菜切段，葱洗净切碎，干辣椒洗净备用
3
梭子蟹清洗干净后，去除尾部和蟹腮，由蟹肚中间切开，再分成4块，蟹钳用剪刀剪下来和蟹壳放一起备用
4
取适量的淀粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上淀粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉）钳和壳不用沾粉
5
锅中倒入油烧热后，将蟹块放入煎至表面微黄
6
盛出备用
7
另起油锅，入油烧热后，放入姜，蒜，干辣椒煸香
8
再倒入蟹壳和蟹钳煎至颜色变红
9
再将蟹块一并倒入，大火爆炒
10
加入适量的黄酒，白糖，盐和味极鲜酱油，盖锅盖稍焖一会儿（根据个人口味是否需要加盐，因为味极鲜酱油本身已含盐份）
11
再加入适量的开水大火焖煮3、4分钟的样子
12
等汤汁收到一半时，加入芹菜和洋葱炒至断生，再加适量的鸡精调味即可
13
出锅前撒葱花
14
超级好吃的家烧梭子蟹，我家儿子说太好吃了，做了4只差不多两斤多的梭子蟹，一家三口一顿吃个精光，可见有多好吃～～

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使用的厨具：炒锅

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