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土豆丝煎饼

在厨房玩面

土豆丝煎饼的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 500克
青椒一个
大葱一段
红椒一个

辅料

生抽适量
香油适量
盐适量
十三香 适量
鸡精少量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

土豆丝煎饼的做法步骤

1
面粉放入盆子里面，一分为二
2
一半用开水烫，一半和成油酥面（油酥面是用冷水里面加油和成的面团）
3
把两种面团揉在一起醒一会儿（利用醒面团的时间准备料）
4
土豆去皮，青红椒辣椒取把取籽，大葱去皮！洗干净备用
5
土豆刨丝用清水冲去淀粉，水开后放入土豆丝焯水，焯水后放入冷水中，等冷却后控水！（我刨丝时就把水烧上了，）忘记拍照了！
6
青红椒切大块，去里面的筋！如图
7
青红椒，大葱都切成细丝！如图
8
面团用力揉光滑再稍微醒一会儿！
9
土豆丝加切好的三丝，生抽，香油，盐，十三香，鸡精，味精，胡麻油拌匀备用！！
10
面团借用压面机压在三当，再用擀仗往宽擀（如图）宽点好放菜
11
土豆丝放中间！（如图）
12
一面折起来刷蛋黄！（如图）
13
再折起另外一面（如图）
14
平底锅倒油烧热放入饼子，等上色后翻过来再煎另一面就好啦！！！
15
煎熟的饼子切块装盘！！！

小窍门

土豆丝焯水是为了让土豆丝变软点好包，再就是焯水的土豆丝不会再出水！！！

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使用的厨具：平底锅

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