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胡萝卜土豆丝煎饼的做法

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五一假期的最后一天,邻居走亲戚归来,给我一筐新挖的土豆~春天的新土豆,淀粉好多呀~做土豆饼最好啦~这个配方是我改进了两次实验出来的,我家和邻居家尝过一致认可!连小盆友都爱吃!

食材明细

主料
辅料

胡萝卜土豆丝煎饼的做法步骤

  • 胡萝卜土豆丝煎饼的做法步骤:1
    1
    准备食材。土豆和胡萝卜洗净削皮,小葱洗净只取葱绿。准备一只超大碗和擦丝器。
  • 胡萝卜土豆丝煎饼的做法步骤:2
    2
    先把一个土豆擦丝,再把胡萝卜擦丝,胡萝卜只需要用土豆的1/3即可,胡萝卜太多会让口感过甜。
  • 胡萝卜土豆丝煎饼的做法步骤:3
    3
    打入1个鸡蛋,搅拌均匀
  • 胡萝卜土豆丝煎饼的做法步骤:4
    4
    放面粉和糯米粉,比例大约3:1,最后加点玉米粉,大约1/5。分次加,边加边搅拌,观察稠度,不要太稀,土豆丝能挂住面粉就够了,因为放置一会儿会出水,它还会变稀一点。
  • 胡萝卜土豆丝煎饼的做法步骤:5
    5
    放粉料:盐、白胡椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒面(剂量由多到少排列),充分搅拌均匀。最后加葱花,搅拌均匀。
  • 胡萝卜土豆丝煎饼的做法步骤:6
    6
    平底锅倒一点油烧至7成热。转小火,用勺子把面糊舀进锅里,铺平。注意别太薄了,不然饼会太硬,吃着刮嘴,但也别太厚,不然中心不好熟。
  • 胡萝卜土豆丝煎饼的做法步骤:7
    7
    趁面糊底部成型,表面还没凝固时撒上熟芝麻,马上翻面,芝麻才能粘在面饼上。
  • 胡萝卜土豆丝煎饼的做法步骤:8
    8
    翻面后,沿边缘倒入一点油,拿起锅转一圈,让油均匀流到饼的边缘,慢慢渗入,加速土豆饼焦化
  • 胡萝卜土豆丝煎饼的做法步骤:9
    9
    一直用小火,煎至双面焦黄出锅,切成小块
  • 胡萝卜土豆丝煎饼的做法步骤:10
    10
    装盘,配杂粮粥吃最舒服啦~
  • 胡萝卜土豆丝煎饼的做法步骤:11
    11
    一只土豆煎了2个半哦,最后面糊不够煎一整个,就煎了一个小饼。

小窍门

1、放鸡蛋、面粉、佐料和葱花一定要按照我写的顺序来,不要打乱,也不要涂省事一次全部放进去。
2、佐料可以放盐、胡椒粉、五香粉(十三香),放一点点辣椒面能增加辛香,这个味道连4岁小盆友都爱吃,所以一点都不辣(第一次放多了挺辣的)。
3、为了增加口感的软糯,放了1/3-1/4糯米粉,让饼不至于太干太硬。
4、玉米粉不要放太多哦,大致1/5,不然口感会很粗糙。加点粗粮粉不仅更健康,又能让土豆饼色泽金黄,还有了一点韧劲。
5、我用的是亚麻籽油,比较健康,不在乎热量的话换成黄油会更香更好吃哦。
来自 美食天下 灵儿de御膳房 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 面食     

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