“回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，也被称作熬锅肉。四川地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选”

主料

• 五花肉 500

辅料

• 洋葱 半个
• 青椒 适量
• 蒜瓣 3瓣
• 辣椒 适量
• 葱段 适量
• 红糖 适量
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 水 适量