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广西仙湖米饼首发

广西仙湖米饼的做法

1张图片

“在我们这每年过中元节前都会准备米饼供祖先，儿时的回忆是母亲在做这饼的时候都是很多很多，做好后用红色的彩纸包，一垛一包，送亲戚，送朋友。”

食材明细

主料

糯米 3斤
红糖 1.5斤

辅料

莲蓉 1斤

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

广西仙湖米饼的做法步骤

1
糯米洗净，控干水份，炒熟备用
2
将炒熟的糯米晾凉后打成粉末状
3
红糖块用刀削，削好红糖放冰箱冷藏使其回潮更快，然后搅拌成糊状备用
4
把红糖糊一点一点的加入糯米粉内搅拌均匀，，颗粒多就用啤酒瓶碾均匀；尽量让红糖跟糯米粉搅拌均匀。然后再加入莲蓉，搅拌均匀，用手搓。
5
将已经搅拌好的糯米粉压入模具，用菜刀刀面压实，然后将多余的粉用刀顺着饼模面刮去，使得饼底平整
6
脱模上锅蒸熟，注意脱模时，用刀背轻轻敲击模具四周，这样更好脱模。满一蒸笼就上锅蒸（水烧开后）
7
成品图，比小时候单纯用红糖做要软一些。也可以用白糖做，只是白糖熬糖浆不好控制。

来自美食天下甘敏_dbXXpQ 的作品

使用的厨具：蒸锅

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