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原味日式松饼
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美女天天
2张图片
“
日式松饼口感更松软更好吃
”
食材明细
主料
蛋黄
3个
蛋清
3个
鸡蛋
1个
无色植物油
12g
低筋粉
50g
辅料
无铝泡打粉
1g
香草精油
1g
蜂蜜
适量
甜味
口味
煎
工艺
半小时
耗时
普通
难度
原味日式松饼的做法步骤
1
食材图
2
蛋清蛋黄分离开
3
蛋黄+白糖+1个全蛋液搅匀(忘了拍鸡蛋了)
4
筛入低粉和泡打粉搅拌均匀,(不要过度用劲搅拌,要起面筋的)
5
加入植物油拌匀成蛋黄糊放一旁待用
6
蛋清加一点香草精油,绵白糖30克打至干性发泡
7
蛋白霜分次加入到蛋黄面糊里上下翻拌均匀
8
拌好的松饼糊
9
小火加热不粘锅刷一层油
10
舀一勺面糊进去
11
舀一勺面糊进去盖上锅盖小火慢慢煎
12
在饼底可以翻动的时候再舀三分子一面糊倒在饼上面,然后立刻翻面
13
翻面煎另一面
14
煎好的松饼相当的蓬松
15
淋上蜂蜜更好吃
小窍门
松饼蓬松程度全靠蛋白来支撑,所以蛋白打发是关键
煎饼时全程都是小火
日式松饼最后要浇上枫糖浆吃,但是我觉得蜂蜜更有营养
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美女天天
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使用的厨具:打蛋器、不粘锅、平底锅
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