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鹅肝酱牛肉汉堡

鹅肝酱牛肉汉堡的做法

5张图片

“照着巴黎花妈的鸭肝酱小牛肉汉堡做的，我家正好有从匈牙利买回的鹅肝酱，所以就做成鹅肝酱牛肉汉堡！”

食材明细

主料

高粉 300克
酵母 4克
红糖 12克
鸡蛋 1个
黄油 15克
盐 5克
牛奶 155毫升
黑芝麻 适量

辅料

鹅肝酱 100克
牛肉 200克
洋葱碎 适量
干百里香碎 少许
黑胡椒碎 少许
盐少许

其他口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤

1
先把牛奶、半个蛋液、红糖、盐放入面包桶，再加入高粉和酵母粉
2
启动和面，成团后加入黄油粒
3
面团和成完全阶段后进行基础发酵至两倍大
4
把面团压扁排气
5
分成10份松弛15分钟
6
把面团放在烤盘，放入温暖处二次发酵
7
发酵完成刷上蛋液（材料里剩下的半个蛋液）
8
撒上黑芝麻（最好用白芝麻）
9
烤箱预热好后，180度烤25分钟
10
脱模，晾凉
11
牛肉切小剁成肉泥
12
鹅肝酱切成小丁和牛肉碎混合用手搓，混匀
13
再加入洋葱碎（最好用红葱碎）、百里香碎（最好用新鲜的）混匀，再撒入盐和黑胡椒碎混匀
14
用手整理成自己想要的大小的肉饼，稍微用力捏紧一下，再用保鲜膜将全部肉饼覆盖起来，放入冰箱冷藏1-2小时，让材料的味道充分混合
15
用平底锅或者烧烤锅，倒少许油，每一面煎2-3分钟
16
煎出漂亮的烧烤色
17
原方子的酱料是蛋黄酱、番茄酱，法式芥末酱、辣酱油，苏梅酱、红葱碎、盐、黑胡椒碎。我家材料不全，就用了蛋黄酱、番茄酱，法式芥末酱、辣酱油、盐、黑胡椒碎（材料外）
18
准备好的配料：球生菜、番茄片、自制酱汁、煎熟的鹅肝酱牛肉饼
19
把汉堡胚对半切开
20
把鹅肝酱牛肉饼、球生菜叶、番茄片夹在汉堡中间，淋上酱汁即可

小窍门

牛肉饼里的材料、淋的酱料都可以根据自己的喜好调整

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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