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冬瓜蓉酥饼首发

冬瓜蓉酥饼的做法

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“从老家带回一个大冬瓜，吃了半个月还有小半个，想着法子怎么消化它，嘿!就想起凤梨酥不也是用冬瓜蓉和凤梨做馅吗，我完全可以只用冬瓜蓉也做一个酥饼出来!还别说，味道真不错!”

食材明细

主料

冬瓜 300g
低筋粉 250g

辅料

玉米油 100g
糖 200g
水 60克
蜜糖水 少许

甜味口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

冬瓜蓉酥饼的做法步骤

1
冬瓜去皮切小块，放入搅拌器。
2
加少许水搅打两分钟
3
倒出过滤水分，尽量滤干
4
倒入炒锅开小火慢炒，炒干水份放入白糖170克，再炒干放10克玉米油，继续炒干关火。放凉，拌入姜末搅匀。入冰箱。
5
水油皮:称150克低筋粉，加60克水，30克油，30克糖，搅匀揉成面团，静置。
6
油酥:100克面粉加入玉米油60克，拌匀，静置。
7
15分钟后，水油皮和油酥各分成10个团子
8
先把水油皮按扁，包入油酥封口，再擀成牛舌状，自上而下卷起，全部做好后，静置15分钟，然后再擀一次卷起来。
9
把炒好的冬瓜蓉分好10份
10
把面粉柱垂直按扁，包入冬瓜蓉，封囗。封囗朝下按扁，面上划两刀，OK，放入烤箱，210度，25分钟。
11
拿出前10分钟，刷上蜜糖水，再放回烤，时间到，不急出炉，温热时再拿出。
12
外表层次分明，内里酥软甜蜜，好吃极了

来自美食天下南南妈的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱、炒锅

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