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美味儿韩式小菜“腌辣萝卜”的做法

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现在白萝卜上市,价钱也不贵,正可用它腌制小菜。用白萝卜可以制作五香萝卜干、辣萝卜条,或韩式辣萝卜等。京味儿腌制萝卜条需要晾晒时间较长,而韩式腌的小菜大都不用晾晒,有些还可以既做既食。
今天做一款韩式的美味儿小菜“腌辣萝卜”。这道小菜一天左右便可以食用,做法也很简单,用的原料不是很多味道也不错,具体做法如下;

食材明细

主料
辅料

腌辣萝卜的做法步骤

  • 美味儿韩式小菜“腌辣萝卜”的做法步骤:1
    1
    把白萝卜切成滚刀块,萝卜里面放入盐,腌制3-4小时备用。
  • 美味儿韩式小菜“腌辣萝卜”的做法步骤:2
    2
    把姜切块放入捣蒜罐中捣烂取出备用。
  • 美味儿韩式小菜“腌辣萝卜”的做法步骤:3
    3
    把大蒜放入捣蒜罐中捣烂成蓉。
  • 美味儿韩式小菜“腌辣萝卜”的做法步骤:4
    4
    把青苹果去皮切成块,也放入捣蒜罐中捣成泥。
  • 美味儿韩式小菜“腌辣萝卜”的做法步骤:5
    5
    捣成蓉同姜蓉蒜蓉混合备用。
  • 美味儿韩式小菜“腌辣萝卜”的做法步骤:6
    6
    米粉里放适量清水搅成米浆上火熬制,待米浆熬至粘稠呈糊状时倒入辣椒粉。
  • 美味儿韩式小菜“腌辣萝卜”的做法步骤:7
    7
    倒入辣椒粉后充分搅匀制成辣椒糊,然后关火晾凉。待辣椒糊晾凉后倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉拌匀。
  • 美味儿韩式小菜“腌辣萝卜”的做法步骤:8
    8
    把腌制好的萝卜攥干水份,放入辣椒糊,里面再放入白糖、味精和白米醋拌匀。
  • 美味儿韩式小菜“腌辣萝卜”的做法步骤:9
    9
    把拌好的白萝卜蒙上保鲜膜,腌制24小时,然后便可食用。

小窍门

韩式小菜特点;色泽红润美观、蒜香果香浓郁、咸鲜酸甜微辣、爽脆味美可口。



温馨提示;

1、腌萝卜时可适当多放些盐,腌透后攥干萝卜的水份,然后再拌入其它调料;

2、如不急于食用可不用放醋,令其自然发酵5-7天,口感微酸便可食用。

3、辣椒粉一定要熟制,因此在米糊熬制粘稠后趁热倒入烫熟即可,其它调料一定要等辣椒糊晾凉后再放,否则把蒜烫熟了就不好吃了。辣味儿的浓淡可按个人的喜好来添加,喜吃辣可多放些辣椒面。



大炒勺的这款韩式美味儿小菜“腌辣萝卜”就做好了。吃起来口感爽脆,味道和市场出售的一样,供朋友们参考!
来自 美食天下 大炒勺 的作品
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