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菠菜戚风蛋糕（8寸活底模具）

龙公子的小食光

菠菜戚风蛋糕（8寸活底模具）的做法

2张图片

“已经在添加辅食的宝宝喜欢吃绵软的戚风蛋糕，想给她变换下颜色不想用色素所以就用了纯天然的绿颜色——菠菜汁。
这是我第一次做菠菜汁的戚风，并不确定最后的口感味道，所以我比平时多加了10克的白砂糖。先不说味道，成品颜色真的很棒！”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 几滴

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

菠菜戚风蛋糕的做法步骤

1
分离蛋清蛋黄后分别放入无水无油的盆中
2
先做蛋黄糊，把分离出的蛋黄中加入15克的白砂糖搅拌均匀
3
加入玉米油继续搅拌均匀至蛋黄颜色变浅
4
加入菠菜汁搅拌均匀后筛入低筋面粉翻拌均匀
5
做戚风很关键的步骤——打蛋清。蛋清打到大气泡出现时加入15克的白砂糖继续搅拌打发
6
泡泡开始变得细腻时再加入15克的白砂糖继续打发
7
蛋清出现小小波纹时加入剩下的白砂糖继续打发
8
最后打发到提起打蛋器在打蛋器上出现小尖角时就可以了
9
接下来混合蛋黄蛋白糊。分两次取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌过程中不要过度搅拌以免消泡影响最后的成品
10
把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀
11
把翻拌均匀的蛋清蛋黄糊倒入八寸的戚风活底模具中，震荡出气泡
12
放入预热好的烤箱中160度45分钟。（烤箱温度要根据自己烤箱的情况去调整，这次我用的是长帝的52升的烤箱，所以比我的第一个戚风方子温度提高了10度）
13
蛋糕烤好之后马上拿出烤箱向下震荡几下后倒扣在网架晾凉，晾凉之后再进行脱模。
14
成品图
15
颜色漂亮还吃不出菠菜的味道，吃一口满满的香甜味道。

小窍门

第一次做菠菜汁的戚风，细节图并没有拍，大家可以参照我的第一个菜谱【八寸戚风蛋糕】的图片。

来自美食天下龙公子的小食光的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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