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抹茶酥饼

抹茶酥饼的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 130克(油酥)
抹茶粉 10克
清水 80克(油皮)
玉米油 60克(油酥)

辅料

鸡蛋一个
豆沙适量
黑芝麻 2克
咸蛋黄 17个

其他口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

抹茶酥饼的做法步骤

1
准备好油酥材料。
2
油皮材料准备好备用。
3
咸蛋黄、豆沙备好。
4
咸蛋黄入烤箱150度，烘烤5分钟。
5
裹上豆沙的咸蛋黄。
6
面包机放入油酥材料搅拌，除面粉。
7
加入面粉和抹茶粉继续搅拌。
8
搅拌成抹茶面团冷藏半个小时。（油酥面团）
9
制作油酥材料，把步骤二材料放入面包机。
10
放入粉类搅拌均匀。
11
搅拌好油皮，静置20分钟。
12
油皮部分，一份20克，静置20分钟。
13
油酥部分，一份20克，静置20分钟。
14
将油皮压扁，包入一份油酥。静置20分钟。
15
卷成筒状，收口朝上。用擀面杖擀成椭圆形。
16
用擀面杖擀成椭圆形
17
依次全部做完，二次松弛15到20分钟.
18
折好后面团收口向下，再次擀成椭圆形，重复两次。擀开后放上裹好蛋黄的豆沙馅料
19
包上已经裹好咸蛋黄的豆沙馅。
20
表面均匀的刷上蛋黄液，然后撒上芝麻。
21
放入预热好的烤箱，170度，中层，烤约40分钟.
22
已经烤好的抹茶酥饼。

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使用的厨具：电烤箱

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