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面包机版【红曲双色吐司】

咖啡。摩卡

面包机版【红曲双色吐司】的做法

3张图片

“面包机也能做出美味漂亮的吐司
稍加手工干预一下就能完成的配方
简单好做哦~~”

食材明细

A材料

高筋面粉 350克
盐 4克
奶粉 7克
蜂蜜 68克
酵母 4克
黄油 14克
水 175克

B材料

红曲粉 2克
水适量

夹馅

蔓越莓干 50克

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红曲双色吐司的做法步骤

1
按照先液体再固体的顺序，将A中除黄油之外的材料加入面包机桶中，酵母放在面粉的顶端
2
开始和面程序，20分钟揉面结束，加入软化黄油
3
继续和面程序20分钟
4
将揉好的面团取出。面团总量约590克左右，分割面团一份为310克，一份为280克。将材料B中的2克红曲粉加适量水调匀后揉进280克面团中，揉匀
5
将面包桶中的搅拌叶取掉，二个面团都放进面包机中，中间用保鲜膜分隔好，开启发酵程序
6
完成面团发酵至2-2.5倍
7
将发好的面团取出，排气后滚圆盖保鲜膜松驰20分钟
8
白面团先擀成长方形，宽度与面包桶同宽，撒上一半蔓越莓干。
9
再将红面团擀成宽度与白面团相同，长度稍短于白面团的面片；铺好在白面团上，两头各空出一段。
10
再撒上余下的蔓越莓干。
11
自上而下的卷起，收口处捏紧
12
放入面包机中，再次开启发酵程序，继续二次发酵
13
选择烘烤程序40分钟，如上色不理想继续烘烤至满意
14
烘烤完闭，带好手套将面包桶提出来，面包倒在晾架上
15
晾凉后切片保存

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：面包机

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