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豉香蟹首发

豉香蟹的做法

4张图片

“农历八月，是吃蟹的好时节。这时候的母蟹膏黄肉肥，味道鲜美。无论是蒸、炒、炸还是煮粥，都是有令人回味的鲜美味道。这次利用干豆豉的味道，做了这道豉香蟹，吃起来香辣咸鲜，一盘都不够吃哦。肥美的蟹膏，在淀粉的保护下，一点都没有浪费，真的是好做法、好味道。有喜欢吃的朋友，可以试试哦。。。。”

食材明细

主料

大闸蟹 2只
干豆豉 20克

辅料

姜 4克
蒜 3瓣
红小尖椒 2个
食用油 3克
生抽 6克
蚝油 5克
玉米淀粉 10克
水淀粉 10克
白糖 2克
绿小尖椒 适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

豉香蟹的做法步骤

1
原料：大闸蟹2只干豆豉20克红绿小尖椒2个蒜3瓣姜4克生抽6克白糖2克蚝油5克食用油250克（用于炸）食用油3克玉米淀粉10克水淀粉10克。
2
先处理螃蟹，将其洗净，掰开外壳，去除蟹腮，将蟹身分成六份。
3
原料集合，处理好的螃蟹，红绿尖椒切丁，蒜和姜切碎。
4
准备淀粉，将蟹身露在外面的蟹黄及蟹肉沾上薄薄的淀粉。
5
锅中倒入油250克，五成热时，将螃蟹放入炸熟，蟹盖要后放，在其他蟹身八成熟时放入即可。炸熟后捞出。
6
炒锅少许油，放入姜和蒜碎，炒香。
7
放入豆豉炒香。
8
倒入螃蟹块，加入白糖、生抽和蚝油，调味翻炒均匀。
9
加入红绿小尖椒，炒匀。
10
最后淋入水淀粉，翻炒均匀出锅装盘。
11
美美的豉香蟹做好啦。。。。
12
成品。
13
成品。

小窍门

1、螃蟹要清洗干净，再处理。
2、炸螃蟹的时候，要沾上薄薄的淀粉。
3、只要将螃蟹炸熟即可，不要炸得时间过长，口感会不好。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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