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波尔卡面包

波尔卡面包的做法

3张图片

食材明细

主料

中筋面粉 500g左右（T65小麦粉）
净水适量

辅料

酵母 5g
盐 10g

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

波尔卡面包的做法步骤

1
准备好所有材料和工具。
2
秤好小麦粉、盐；另外用100克水溶解酵母。
3
加入溶解好的酵母液后，边加水边揉，揉成光滑的面团。不要一次性加很多水，注意观察。
4
铺上微湿的布，第一次发酵1小时30分钟。
5
第一次发酵后，将面团切成两半。
6
揉成光滑的两根长面团，再盖上微湿的布，静置30分钟。
7
之后，用擀面杖擀成椭圆形，折起1/3，用手掌按紧。
8
再将另2/3也折过来，用手掌压紧。
9
接着多半折，用手掌正反面都按紧，将面团整理成棒槌型。
10
在烤盘里铺上烤箱用纸，将面团放入，再铺上微湿的布，第二次发酵1小时30分钟。
11
用长方形的东西（我用的托盘）压平。同时，在另一个空烤盘里倒入50毫升的水，预热230度5分钟。
12
用刀片在面团上划出波尔卡口。
13
放水的那个烤盘放最下一层，放面团的烤盘放第三层，微波烤230度25分钟。
14
中途我看了一眼，还剩十几分钟时已经开始膨胀、上色。
15
烤完后，拿出放凉。
16
表面摁着偏硬，侧面酥脆，里面比较软。给朋友们尝了，都说不错✌️

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使用的厨具：电烤箱

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