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麻椒黄花鱼

麻椒黄花鱼的做法

1张图片

“黄花鱼本来就比较清甜，在这个基础上放些麻椒。麻辣麻辣得来又有一股清甜，味道还是挺独特的。成品因为碟子小，所以把尾巴折断了”

食材明细

主料

黄花鱼 一条

辅料

生粉适量
姜适量
葱适量
蒜适量
辣椒适量
麻椒适量
料酒少许

麻辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻椒黄花鱼的做法步骤

1
黄花鱼两面开三刀
2
两面均匀的上生粉（不用太厚）
3
姜切片、聪蒜辣椒切段、麻椒洗好
4
温锅下油，油8成热下鱼、转小火煎（非不粘锅下油前用姜在热锅上抹一圈）
5
两面金黄后出锅放一边
6
热油下辣椒、姜、蒜出香味后放鱼翻煎一会
7
放少许水、麻椒、少许料酒。转大火
8
水开以后转中火或者小火闷一到两分钟
9
出锅下葱

小窍门

不喜欢料酒的朋友们可以不放，因为麻椒和姜已经够去掉腥味。辣的成都和麻的成都因人而异。麻椒建议不用放太多，有条件的话新鲜麻椒味道更好

来自美食天下巫小帅的作品

使用的厨具：炒锅

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