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台式卤肉饭

台式卤肉饭的做法

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“卤肉饭在台湾很流行的一道快捷美食，听台湾的同学说，在台湾如果没吃过卤肉饭的话，就不算地道的台湾人。可见卤肉饭的受欢迎程度在台湾可见分晓。”

食材明细

主料

五花肉 600克
洋葱半个
泡水香菇 6个
水煮蛋 3个
米饭 1碗
秋葵 3个
生抽适量
料酒 1匙
老抽 2匙
盐适量
白糖 1匙
草果 1个
八角 2颗
桂皮 1块
蚝油 1匙

辅料

水适量

咸香口味
卤工艺
三刻钟耗时
普通难度

台式卤肉饭的做法步骤

1
所需材料，鸡蛋再煮中，所以没拍照。
2
将猪肉切成丁。
3
辅料中的洋葱香菇秋葵都洗净切好。
4
上锅入少许油，将五花肉煸出油至微黄盛出。
5
锅里留底油煸炒洋葱出香味。桂皮八角草果也一起加入。
6
加入之前煸炒过的肉丁拌炒均。
7
加入蚝油和料酒。
8
继续加适量的生抽和老抽。
9
再加入适量的盐和白糖拌炒均。
10
接着加入清水。水份量要没过肉表面，盖上锅盖大火烧开。
11
最后加入香菇和水煮蛋，盖紧用中火烧至汤汁浓稠即可关火。
12
卤肉烧好了。接下来烫熟秋葵。
13
取个小锅加入清水烧开，加入适量的油，将秋葵烫熟。
14
取个盘子，打上一碗白米饭，放上卤肉鸡蛋和秋葵完成。

小窍门

其实五花肉一斤左右就够了，本人买的有点多，差不多两斤了都。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：炒锅

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