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白菜香菇饺子独家

白菜香菇饺子的做法

3张图片

“不大不小的、没抱成芯的白菜，炒着吃水分太大，口感也不好，最适合包馅，汆烫后炖骨头汤也是不错的选择。”

食材明细

主料

面粉 2杯(约300克)
清水适量

辅料

白菜一大捧
香菇适量
猪肉一斤
葱适量
蚝油 1大匙
生抽 2大匙
十三香 适量
盐适量
熟豆油 3-4大匙
姜适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

白菜香菇饺子的做法步骤

1
面粉加水揉成面团，软硬根据自家习惯来吧，我加喜欢稍微软一点的饺子皮，饧30分钟
2
饧面时准备馅料。比较大颗的还未抱芯的白菜(我家戏称为中白菜😂)洗净
3
入沸水里汆烫至白菜变色，梗微变软，捞出过凉水
4
剁成馅，挤干水分，我用的碎肉机，很方便，十秒钟即成
5
猪肉洗净，去皮去筋膜
6
切小块放入碎肉机里
7
打成肉馅
8
鲜香菇洗净
9
掰成小块，放碎肉机里搅成馅
10
搅好的肉馅加生抽、蚝油、盐、十三香
11
顺一个方向搅拌均匀
12
加熟豆油，今天用到的这种白菜喜油，又加了香菇，多加点油只会香，不会腻
13
搅匀，多搅一会，让肉馅充分吸油
14
顺一个方向充分搅拌
15
加入香菇馅
16
加入白菜，葱姜末，搅拌均匀就可以了
17
饧好的面团搓长条，分成大小合适的剂子，再擀成饺子皮
18
取一张皮，放入适量馅
19
包成饺子形状。想说，喜欢什么样包什么样吧，不露馅就行😄
20
包好的饺子
21
下锅煮
22
每次开锅后加点凉水，大概加三到四次水，饺子皮变色近透明且手按可弹回就煮好了
23
包好的饺子最好放在沥水帘子上，不时晃动几下，防止黏连。这次包的饺子，个头不小，好大一帘子。
24
蘸喜欢的料汁吃吧。我用的生抽、陈醋、葱花、糖、辣椒油调的蘸汁，没蘸蒜泥。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：煮锅

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