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三色吐司首发

三色吐司的做法

9张图片

“添置了两个自己非常喜欢的学厨水立方吐司模具，就喜欢那种方方正正的感觉，做出的吐司随便怎么切都是方方正正的。今天是用的带水波纹的吐司盒，做的成品外表有好看的水波花纹，用的三色面团，切开是三种颜色，最喜欢的是切的每一片花纹都是不一样的，看着每一片都有新鲜感。用的中种法，成品非常柔软，这个吐司算是即好看又好吃的一款啦。”

食材明细

主面团

面包粉 75g
白糖 25g
盐 3g
蛋清 14g
牛奶 40g
黄油 25g
酵母粉 2g

中种

辅料

可可粉 5g
抹茶粉 2.5g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

三色吐司的做法步骤

1
先把中种面团的所有食材混合合成面团，保鲜袋包裹后冰箱冷藏发酵15小时左右，发酵至2--3倍大小
2
把中种面团撕成块放入面包机，然后把主面团的材料除黄油外全部放入面包桶里。
3
和面大约15分钟，面团能拉出厚膜，放入软化的黄油，
4
继续和面至面团扩展
5
可以拉出手套膜
6
发好的面团分成3份
7
可可粉加5克水搅拌均匀，抹茶粉加3克水搅拌均匀
8
取一个面团把可可糊揉到面团里，另一个把抹茶糊揉进去。
9
揉好的三色面团让人盆里，盖上湿布保湿发酵
10
待面团发酵至2--3倍大小，捣个坑不反弹也不塌陷，面团就发好了
11
发酵好的面团排气松弛10分钟
12
取一个面团擀成长条，然后顺长卷起来搓成条状
13
搓好的三种颜色的面
14
变成辫子状
15
两端收口到下面，放入学厨水立方波纹吐司盒中
16
保湿保温38度，发酵大约50分钟，七分满的样子
17
烤箱上下火170度预热完成后，入烤箱烤30分钟
18
烤好的吐司立即脱模
19
晾凉后切片，
20
切出来的吐司每一片的花形都不一样，是不是看着挺美的。而且都是方方正正的片，用来做三明治一定也很漂亮的
21
吐司也非常柔软，我用一片吐司做了个三明治吐司卷，就是随手卷起来了，就包裹的好好的，而且很服帖，够柔软也够筋道哦

小窍门

1.我用了奶油奶酪，也可以用淡奶油代替奶油奶酪，奶香味也很足的。
2.这个量是2个正方形吐司盒的量。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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