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油泼面的做法

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油泼面是陕西传统面食,做法简单却令人颊齿留香。菜谱里的量够两个人吃(饭量一般的人,饭量大的话要加量)

食材明细

主料
  • 面粉 300克(面条)
  • 温水 160克(加少许盐)
  • 上海青 2棵(按自己口味加)(也可其他喜欢的青菜)
  • 大蒜籽 3-5瓣
  • 大葱 适量(按自己口味加)
  • 适量(按自己口味加)
辅料
  • 适量(按自己口味加)
  • 鸡精 少许
  • 干辣椒粉 适量(按自己口味加)
  • 酱油 适量(按自己口味加)
  • 适量(按自己口味加)

油泼面的做法步骤

  • 油泼面的做法步骤:1
    1
    将加了少许盐的温水缓缓倒入面粉,边倒边用筷子搅(水量要根据面粉吸水性调节,边加水边用筷子搅,看见面粉都成了絮状,没有干面粉了就行了)
  • 油泼面的做法步骤:2
    2
    用手揉成一个柔软的面团,表面抹油,盖上保鲜膜醒半小时(不光滑不要紧,醒一会儿就光滑了)
  • 油泼面的做法步骤:3
    3
    把大葱、大蒜籽、姜都切碎
  • 油泼面的做法步骤:4
    4
    青菜摘洗干净
  • 油泼面的做法步骤:5
    5
    醒好的面团,分成6个面剂子,两面都沫油,然后用擀面杖在中间压一道印子
  • 油泼面的做法步骤:6
    6
    锅里加水大火烧开,将面剂子扯长成面条,刚才不是用擀面杖压了一道印子吗,将面扯长就很容易从中间分成两条面。下到开水锅里煮开,将洗净的青菜放进锅里,再煮开就可以捞起来了
  • 油泼面的做法步骤:7
    7
    将面条和青菜捞出来 放到面碗里,每一碗放3勺酱油、2勺醋,少许盐和鸡精,再放葱姜蒜末,撒上辣椒粉
  • 油泼面的做法步骤:8
    8
    炒锅置于火上烧热,倒入油烧至冒烟
  • 油泼面的做法步骤:9
    9
    将热油浇到辣椒上,“滋啦——”香气扑鼻。拌匀就可以享用啦!

小窍门

这个面很容易煮熟,下到开水锅里再煮开就放青菜,再煮开就可以捞出来了,可千万别煮太烂了,那就不好吃了
来自 美食天下 绿绾潇湘 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐   学生  

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