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伯爵奶茶吐司

格格And浅唱
伯爵奶茶吐司的做法

  5张图片

“伯爵红茶的香气融合牛奶醇香，吐司绵软细腻，每一口奶香浓郁，茶香清新~”

食材明细

汤种
主面团

伯爵奶茶吐司的做法步骤

  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：1
    1
    以上配方适用于10x10cm水立方模X2
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：2
    2
    汤种制作法：将面粉和水混合，搅拌均匀用小火上加热，一边搅拌。至面糊温度达到65℃的时候离火，放凉，冷藏一小时（过夜更好）
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：3
    3
    将伯爵奶茶茶包放入牛奶中加热至沸腾
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：4
    4
    浸泡15分钟，将茶包的牛奶挤干，再将红茶茶包中的红茶末全部取出
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：5
    5
    将除黄油，红茶末以外的所有原料混合，揉面至面筋扩展，表面光滑。
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：6
    6
    加入黄油揉至完全扩展阶段
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：7
    7
    加入红茶茶末，再揉一分钟，茶叶在面团中分布均匀即可。
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：8
    8
    面团盖上保鲜膜28度左右的湿润环境中进行第一次发酵
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：9
    9
    一发2倍大小，手沾面粉在面团上戳出的小洞不立刻回弹
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：10
    10
    发酵结束后将面团取出排气，分割成4个小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：11
    11
    擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起。
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：12
    12
    盖上保鲜膜，松弛10分钟
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：13
    13
    再把面团擀开，擀长，再卷起
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：14
    14
    第二次擀卷以两圈半为佳。
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：15
    15
    放入土司盒里
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：16
    16
    长帝CRWF42NE烤箱开36度，放一杯温水发酵
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：17
    17
    二次发酵至吐司盒8分满
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：18
    18
    放入预热好的烤箱170度，上下火40分钟。
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：19
    19
    出炉轻震模具，倒扣出放凉
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：20
    20
    一个吐司，正好是两个人的早餐
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：21
    21
    长帝CRWF42NE全自动智能空气烤箱测评外观设计很高端大气，42大容量，可以同时烤4个6寸蛋糕，3个450克的吐司
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：22
    22
    具备35的低温区，烤箱发酵面包，制作酸奶，解冻食物都很方便。旋转按钮，有质感，手感好，操作方便
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：23
    23
    熱背风功能，可以多层烘烤，省事快捷~
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤：24
    24
    搪瓷内胆安全耐用最喜欢铁架各层设计，不伤害烤箱内壁

小窍门

△加入汤种面团会使面包可延缓面包老化，使面包
组织更柔软。

△不同面粉含水量不同，建议预留十克水，
酌情增减

△面包放凉后食用，不能及时吃完建议切片冷冻保存
不建议冷藏。
来自 美食天下 格格And浅唱 的作品
使用的厨具：电烤箱
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