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伯爵奶茶吐司的做法

  5张图片

伯爵红茶的香气融合牛奶醇香,吐司绵软细腻,每一口奶香浓郁,茶香清新~

食材明细

汤种
主面团

伯爵奶茶吐司的做法步骤

  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:1
    1
    以上配方适用于10x10cm水立方模X2
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:2
    2
    汤种制作法:将面粉和水混合,搅拌均匀用小火上加热,一边搅拌。至面糊温度达到65℃的时候离火,放凉,冷藏一小时(过夜更好)
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:3
    3
    将伯爵奶茶茶包放入牛奶中加热至沸腾
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:4
    4
    浸泡15分钟,将茶包的牛奶挤干,再将红茶茶包中的红茶末全部取出
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:5
    5
    将除黄油,红茶末以外的所有原料混合,揉面至面筋扩展,表面光滑。
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:6
    6
    加入黄油揉至完全扩展阶段
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:7
    7
    加入红茶茶末,再揉一分钟,茶叶在面团中分布均匀即可。
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:8
    8
    面团盖上保鲜膜28度左右的湿润环境中进行第一次发酵
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:9
    9
    一发2倍大小,手沾面粉在面团上戳出的小洞不立刻回弹
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:10
    10
    发酵结束后将面团取出排气,分割成4个小面团后滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:11
    11
    擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起。
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:12
    12
    盖上保鲜膜,松弛10分钟
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:13
    13
    再把面团擀开,擀长,再卷起
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:14
    14
    第二次擀卷以两圈半为佳。
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:15
    15
    放入土司盒里
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:16
    16
    长帝 CRWF42NE烤箱开36度,放一杯温水发酵
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:17
    17
    二次发酵至吐司盒8分满
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:18
    18
    放入预热好的烤箱170度,上下火40分钟。
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:19
    19
    出炉轻震模具,倒扣出放凉
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:20
    20
    一个吐司,正好是两个人的早餐
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:21
    21
    长帝 CRWF42NE全自动智能空气烤箱测评外观设计很高端大气,42大容量,可以同时烤4个6寸蛋糕,3个450克的吐司
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:22
    22
    具备35的低温区,烤箱发酵面包,制作酸奶,解冻食物都很方便。旋转按钮,有质感,手感好,操作方便
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:23
    23
    熱背风功能,可以多层烘烤,省事快捷~
  • 伯爵奶茶吐司的做法步骤:24
    24
    搪瓷内胆安全耐用最喜欢铁架各层设计,不伤害烤箱内壁

小窍门

△ 加入汤种面团会使面包可延缓面包老化,使面包
组织更柔软。

△ 不同面粉含水量不同,建议预留十克水,
酌情增减

△ 面包放凉后食用,不能及时吃完建议切片冷冻保存
不建议冷藏。
来自 美食天下 格格And浅唱 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   早餐   下午茶   夏季食谱   秋季食谱   学生  

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