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海鲜肉酱烩豆腐

海鲜肉酱烩豆腐的做法

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“今天制作一款家常烩豆腐。制作烩豆腐很简单，调料用的是前几日制作面条时剩余的海鲜肉酱，因此叫做“海鲜肉酱烩豆腐”，按此法还可以用鲍鱼汁或蚝油都可以。制作方法如下；”

食材明细

主料

韧豆腐 360克

辅料

水发香菇 40克
青豌豆 30克
冬笋片 40克
自制海鲜肉酱 25克
烹调油 20克
清水适量
水淀粉 适量

配料

黄酒 15克
白胡椒粉 1克
味精 1克
酱油 15克
姜末适量
葱花 10克

咸鲜口味
烩工艺
十分钟耗时
简单难度

海鲜肉酱烩豆腐的做法步骤

1
把豆腐切条，然后连同冬笋和香菇用沸水进行汆烫备用。
2
炒勺上火烧热，注入适量烹调油爆香葱姜下入海鲜肉酱煸炒，酱爆香后烹入绍酒炒匀。
3
烹入酱油炒匀，然后注入适量清水搅匀。
4
汤烧开下入豆腐、香菇、笋片炖煮5分钟，然后撒入少许胡椒粉和味精调味。
5
调好味后用水淀粉勾芡。
6
待芡汁糊化后便可出锅盛盘上桌食用。

小窍门

此菜特点；菜色油亮红润、味道鲜美可口、配伍营养丰富、制作简单快捷。

温馨提示；
制作此款家常烩豆腐，如没有海鲜肉酱，还可用鸡汁、鲍鱼汁或蚝油都可以。海鲜肉酱是我自己制作的，如感兴趣可参考我的日志，关于海鲜炸酱面酱料的制作方法。

大炒勺的这款家常“海鲜肉酱烩豆腐”就做好了，供朋友们参考！

来自美食天下大炒勺的作品

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