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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

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“今天约了朋友吃饭，她的女儿喜欢吃芝士蛋糕，就做了个轻乳酪蛋糕给她。这款蛋糕也是我喜欢的，口感很湿润绵软，芝士味很浓，没有重乳酪那么腻。这次用了脱脂的乳酪（fatfreecreamcheese)，比较健康点。”

食材明细

主料

蛋黄 4个
脱脂乳酪 8OZ（227克）
牛奶 1/8杯
低筋面粉 1/2杯
蛋白 4个

辅料

糖 1/4杯
醋几滴

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
材料图。
2
大烤盘放入约2厘米的水，放入烤箱，烤箱预热340F/170C度。
3
蛋白放入干净的无水无油的容器里打到硬性发泡。
4
乳酪（creamcheese)放糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。
5
蛋黄一个个放入打匀。
6
倒入牛奶打匀。
7
分次倒入低筋面粉拌匀。
8
拌至无颗粒状态。
9
取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
10
在倒入剩下的2/3蛋白糊里。
11
快速翻拌均匀。
12
倒入8寸的活底模里，用力震几下，震出大气泡。模具外面包上锡箔纸，防止入水。
13
把蛋糕模放进大烤盘里。
14
烤10分钟，然后把烤箱温度调低至300F/150C度烤1个小时。把牙签插入蛋糕中间，拔出来没沾东西就是熟了。
15
蛋糕放凉就可脱模了。（放冰箱冷藏一会风味更佳。）

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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