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红丝绒奶油蛋糕卷独家

红丝绒奶油蛋糕卷的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个（带壳55克左右）
低筋面粉 70克
牛奶 65克
细砂糖 10克（打发淡奶油）
淡奶油 100克

辅料

玉米油 40克
红曲粉 4克
温水 10克
白糖 60克（做蛋糕用）

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

红丝绒奶油蛋糕卷的做法步骤

1
准备好所有食材，并把4克红曲粉用10克温水调匀备用，烤盘垫好油纸，150度预热烤箱，
2
4个蛋清放入无油无水的盆里，4个蛋黄放入装有65克牛奶、40克玉米油、10克白糖碗里备用
3
蛋白分三次加入细砂糖打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈小弯勾。
4
用电动打蛋器打蛋黄至浅色，筛入低筋面粉，快速打至无颗粒，挖三分之一的蛋白霜与蛋黄糊切拌匀，把蛋黄糊倒入蛋白霜里切拌匀
5
取120克左右的蛋糕糊倒入调匀好的红曲粉汁
6
翻拌匀备用
7
把原蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘里，表面抹平
8
把红曲粉蛋糕液均匀的铺平在原味蛋糕糊上（偷懒，就用切拌刀铲的）
9
放入事先预热好的烤箱中层，150度烤30分钟。
10
从烤盘中取出放在晾网上晾凉，表面盖一张油纸。
11
打发淡奶油，100克淡奶油加入10克糖
12
用电动打蛋器高速打发至有纹路不流动后备用。
13
蛋糕晾到温热，表面涂奶油
14
卷起蛋糕后，用保鲜袋捆紧，放冰箱冷藏定型
15
冷藏一夜，早餐配咖啡吃，一天都会好心情。

来自美食天下红米乐呵的作品

使用的厨具：电烤箱

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