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#猛犸象风炉#黄油饼干

雅雅杨小厨

#猛犸象风炉#黄油饼干的做法

5张图片

“猛犸象风炉对于一些大家庭的，或是做私房的可以满足你一次性可以同时进行烤四盘的情况下那是一件多美好的事情呀[我的烘焙日记]”

食材明细

主料

黄油 235g
低粉 450g
鸡蛋 1个
糖粉 100g
细砂糖 80g
牛奶 60g
玉米淀粉 30g

辅料

盐 10g

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

黄油饼干的做法步骤

1
猛犸象自带烤盘铺上油纸备用
2
黄油切成小块放在料理盆室温软化
3
黄油室温软化，用打蛋器稍微打发一下
4
加入一整颗鸡蛋继续打发至完成混合
5
加入糖粉和盐继续打发打至看不见糖粉再加入细砂糖再继续打发至糖和黄油融合
6
加入牛奶，牛奶要分三次加入
7
打发至完全混合，黄油明显澎发，贴在盆壁上的黄金呈现习毛状
8
低粉和淀粉混合抓匀一次性加入黄油中用刮刀按压成团
9
装入裱花袋中
10
均匀的挤在烤盘上
11
送进事先160度10分钟预热好的风炉中再次调至140度20分钟
12
烤好的饼干上色得均匀
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小窍门

1.黄油打发的状态相关到饼干的口感，打发至越澎发的饼干口感就会越酥松
2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的牛奶中（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整面糊的状态
3.（此温度仅供参考，请按自家风炉和烤箱温度来进行调整）

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：电烤箱

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