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#猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法

  3张图片

猛犸象风炉J6050盘同烤,特别省心,终于不会担心烤出来不够一大家子吃了,

戚风蛋糕是我非常喜欢吃的蛋糕,家里戚风模具不够多,准备败多几个6寸模来同烤,

所以这次先做了纸杯蛋糕了,因为没有太多的纸杯模具,

所以我用马芬纸杯剪去一半刚好可以装要用的纸杯

这样刚刚好可以避免倒蛋糕糊的时候纸杯会变形

食材明细

主料
辅料

椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤

  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:1
    1
    分开蛋黄和蛋白,盛放在两个搅拌盆中
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:2
    2
    面粉先过筛备用
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:3
    3
    依次加入玉米油,和椰浆,每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀,再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:4
    4
    把低筋面粉分次加入打蛋盆中,搅拌至看不见干粉
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:5
    5
    把蛋黄分次加入面糊中,用Z字手法混合,切记不要打圈,以免面糊起筋
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:6
    6
    混合好的蛋黄糊放一旁备用
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:7
    7
    从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:8
    8
    继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:9
    9
    中速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:10
    10
    将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:11
    11
    再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:12
    12
    把蛋糕糊装进裱花袋中(事先准备好裱花袋用一个杯子把袋子装好,以免倒蛋黄糊时手忙脚乱的)这时先预热烤炉180度10分钟
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:13
    13
    把蛋糕糊挤进纸杯中
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:14
    14
    送进烤炉中调至150度25分钟
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:15
    15
    烤制完成
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品图
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品图
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:18
    18
    成品图
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:19
    19
    成品图
  • #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤:20
    20
    成品图

小窍门

1.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的牛奶中(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整蛋糕糊的状态
2.(此温度仅供参考,请按自家风炉和烤箱温度来进行调整)
来自 美食天下 雅雅杨小厨 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   老人   下午茶   学生  

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