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全麦汤种小方吐司

西山豆角
全麦汤种小方吐司的做法

  4张图片

“忽然对小方吐司情有独钟，用汤种法做了这个小吐司。”

食材明细

主料
汤种

全麦汤种小方吐司的做法步骤

  • 全麦汤种小方吐司的做法步骤：1
    1
    先用小锅将30克面粉加适量水搅拌均匀，像勾芡一样，小火煮并不停搅动，直到呈糊状关火
  • 全麦汤种小方吐司的做法步骤：2
    2
    放凉后与除黄油外的全部原料混合
  • 全麦汤种小方吐司的做法步骤：3
    3
    略加搅拌
  • 全麦汤种小方吐司的做法步骤：4
    4
    用面包机进行第一次活面
  • 全麦汤种小方吐司的做法步骤：5
    5
    活好后再加黄油进行二次活面
  • 全麦汤种小方吐司的做法步骤：6
    6
    之后蒙上保鲜膜室温发酵
  • 全麦汤种小方吐司的做法步骤：7
    7
    这个季节约3个小时
  • 全麦汤种小方吐司的做法步骤：8
    8
    发好的面团放案板上松驰几分钟
  • 全麦汤种小方吐司的做法步骤：9
    9
    按压面团，挤出气体
  • 全麦汤种小方吐司的做法步骤：10
    10
    卷起
  • 全麦汤种小方吐司的做法步骤：11
    11
    吐司模具内刷食用油，将面包胚放入模具内
  • 全麦汤种小方吐司的做法步骤：12
    12
    二次发酵还是在室温下，用了约1个半小时
  • 全麦汤种小方吐司的做法步骤：13
    13
    165度烤了25分钟
  • 全麦汤种小方吐司的做法步骤：14
    14
    脱模，放晾
  • 全麦汤种小方吐司的做法步骤：15
    15
    晚上做的，第二天早上略有塌腰
  • 全麦汤种小方吐司的做法步骤：16
    16
    切片
  • 全麦汤种小方吐司的做法步骤：17
    17
    这个量的全麦粉做出的面包似乎还是偏细腻，全麦颗粒不那么明显，但能吃出来
  • 全麦汤种小方吐司的做法步骤：18
    18
    第三天再吃，依然很软
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使用的厨具：电烤箱、煮锅
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