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“冬季天冷，想御寒，多吃肉。外卖的脆皮肠，一是添加剂太多，香的腻人；二是里面除了淀粉，实在没啥肉可吃，还是自己做的好，货真价实。吃上一根，还真顶饿。”
食材明细
台式脆皮肠的做法步骤
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1
猪肉去掉筋膜，洗净(肥瘦2:8比较好)，肥肉分开，控干水分
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9
加入3克左右的红曲粉(可以不加，加了颜色好看点)
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11
加入适量淀粉，搅匀，5斤肉里我大概加了80克淀粉
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13
分三次加入葱姜水，每一次都是顺着一个方向，搅拌至葱姜水完全吸收，我用了大约200克葱姜水
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15
盐渍羊肠衣水洗掉盐，反复清洗几次后放入容器里，加水，加白酒，浸泡最少半小时
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16
把清洗泡好的整根羊肠衣全部套在灌肠器上(买肠衣赠送的)
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20
挂到阴凉通风处风干，只要肠衣表面微微皱缩变干爽就可以了
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22
煮至表面起浮沫，肠漂起就可以了，千万不要用大火，也不要煮沸
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24
去掉棉线，分成小段，冷冻保存即可。想吃时拿出来蒸一下或煎一下就可以吃了。
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25
冷冻的肠解冻后煎一下，皮很脆的。不解冻直接煎也行，只是表面冰霜突然遇热会往外飞溅，防止烫着
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26
切面可以看到大块的肉粒，这款肠吃起来是咸甜口味的，稍微有点偏甜，比随处可见的台式烤肠好吃多了，毕竟都是真材实料。下次试试自己配料，吃起来就更安心了。
小窍门
灌好的肠风干一下皮才会脆，风干时间跟自家温度和通风效果有关。温度高、通风又好的话，几个小时就够了。我家比较冷，我在阳台挂了一夜
使用的厨具：平底锅、煮锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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