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板栗红烧猪蹄

板栗红烧猪蹄的做法

4张图片

“红烧猪蹄总是最美味的，这回加了少量板栗，味道很赞！”

食材明细

主料

猪蹄两只
板栗若干
葱若干
姜若干

辅料

盐适量
白糖适量
五香粉 适量
椒盐粉 适量
料酒适量

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

板栗红烧猪蹄的做法步骤

1
猪蹄洗净，冷水下锅焯水（锅里倒两勺料酒去腥）
2
板栗放盐开水里煮5分钟
3
焯好水的猪蹄用冷水洗干净，沥干水分
4
热油锅，下姜片炒香
5
把猪蹄放进去煸炒，炒到猪蹄微微泛黄，中途一边炒一边倒少许料酒，撒少许椒盐粉和五香粉一起煸炒
6
干炒了大概六七分钟，出锅
7
中小火，锅里倒适量的油，舀三勺白糖，炒糖色
8
白糖融化，呈黄色，开始冒泡泡时，把猪蹄倒进去上糖色（快速翻炒，顺便把火改为大火，大概炒两三分钟）
9
倒一大碗清水，没过猪蹄，倒三勺红烧汁+一勺生抽+一勺老抽，汤煮开后，把卷好的青葱放进去（这个时候可以根据自己的口味调整味道，不够咸可以放少许盐，）
10
把锅里的猪蹄倒进高压锅
11
压40分钟
12
40分钟完毕，准备倒回锅里收汁
13
板栗剥开（不太会剥板栗，只好对半切开，所以成了板栗碎）
14
把板栗倒进锅里，一起煮
15
收汁大概要八分钟（因为之前板栗在盐开水里煮了5分钟，已经六七成熟了）
16
收汁完毕
17
倒进容器里
18
切一点葱花
19
撒上去
20
成品图

来自美食天下寒飘的作品

使用的厨具：电压力锅、平底锅

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