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超级下饭的“臭”鱼块来了！

超级下饭的“臭”鱼块来了！的做法

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“大家一定都在餐馆吃过臭鳜鱼吧，独特的风味是许多人的最爱！今天教大家在家里就可以吃上风味独特的“臭”鱼块，只需要抹一抹、腌一腌、煎一煎简单的三步就可以轻松搞定！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！”

食材明细

主料

草鱼 1000克

辅料

王致和臭豆腐 半瓶
花椒适量
色拉油 适量
姜片适量
料酒适量
老抽适量
食盐适量
白芝麻 适量
小葱适量

其他口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

臭豆腐鱼块的做法步骤

1
准备腌制的花椒和王致和臭豆腐。
2
购买的鲜活草鱼2斤从鱼背部剖开后分成四片。
3
将适量食盐洒在鱼块上。
4
再将适量花椒洒在鱼块上。
5
根据鱼块大小倒入半瓶王致和臭豆腐。
6
戴上一次性手套将所有食材均匀的涂抹在鱼块上。
7
涂抹好腌料的鱼块。
8
将腌制的鱼块放进保鲜袋内，最好套两个，现在是秋天可以放在阴凉处封存上四到五天发酵。
9
取出腌制好的鱼块洗净上面的腌料，沥干水分备用。
10
再将大鱼块改刀成小鱼块备用。
11
为了使鱼块不粘锅，最好使用不粘锅或麦饭石锅，在锅内倒入适量色拉油烧热。
12
加入姜片煸炒一下。
13
将鱼块均匀的码好煎制。
14
煎好一面后用筷子轻轻将所有鱼块翻一面继续煎。
15
使鱼块两面都煎成焦黄色。
16
倒入适量料酒去腥。
17
再倒入适量老抽上色。
18
将鱼块轻轻用铲子翻一下，使老抽均匀上色。
19
盖上锅盖转小火焖三到五分钟即可。
20
收汁差不多后撒上白芝麻。
21
最后撒上葱花出锅装盘食用。
22
用筷子轻轻一夹，鱼肉细腻有弹性，特别的下饭！

来自美食天下 duzhaoteng 的作品

使用的厨具：不粘锅

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