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白菜肉包

美食诱惑馋猫

白菜肉包的做法

3张图片

“大白菜配鲜猪肉制作的肉包，荤素搭配，鲜嫩爽滑，咸香味美，篷松喧软，常吃不腻。”

食材明细

主料

中筋面粉 500克
酵母 5克
温水 250克（根据面粉吸水性增减）
猪肉 300克
白菜 300克

辅料

姜 1小块
植物油 30克
盐 1小勺
蚝油 2小勺
鸡精 1小勺
十三香 半小勺

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

白菜肉包的做法步骤

1
将白菜、姜、猪肉分别洗净、剁碎，白菜用植物油腌制15分钟，控住菜里的水份，加入猪肉末、姜、盐、蚝油、鸡精、十三香，拌匀备用。
2
面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3
将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
4
食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
5
将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡。
6
将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。
7
将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大，二次醒发至二倍大。
8
大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

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使用的厨具：蒸锅

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