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御寒美食之大白菜包子

碗里姜膳
御寒美食之大白菜包子的做法

  1张图片

“大白菜包子是一道家常主食，主要材料为面粉、大白菜，猪肉，粉条，木耳等等。其鲜香可口，营养丰富，老少皆宜深受大众的喜爱。”

食材明细

主料
辅料

大白菜包子的做法步骤

  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：1
    1
    容器中放入5克酵母粉，加适量的温水搅拌均匀使酵母稀释。然后放入500克面粉用筷子一边加入适量的清水一边搅拌均匀
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：2
    2
    和成面团放在温暖的地方发酵，清水大约330毫升
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：3
    3
    五花肉一块300克左右用温水冲洗干净切成五花肉丁
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：4
    4
    热锅加入适量的花生油把五花肉丁炒干水分并且出香味儿
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：5
    5
    肉丁炒香后加入两小勺豆瓣酱
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：6
    6
    中小火炒香，豆瓣酱一定要小火慢炒，否则炒糊了影响馅料的口味儿
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：7
    7
    料酒烹锅翻炒均匀后关火放凉备用。个人感觉把肉丁和豆瓣酱煸炒一下包出来的包子更香。
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：8
    8
    葱、姜剥去外皮，香菜择去老叶子和根清洗干净分别剁成碎末备用
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：9
    9
    木耳用凉泡发3个小时以上但不要超过24个小时，用凉水泡发出来的木耳口感比较脆，泡发好的木耳控干水分切成块状
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：10
    10
    馅料里加粉条的的话一定要用水提前泡软，然后控干水分切成小段备用
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：11
    11
    大白菜取叶子8片左右冲洗一下，控干水分切成白菜丁放入容器中，加一小勺盐用筷子搅拌均匀去一下白菜的水分，这样在包制的过程中不会出现很多汤汁
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：12
    12
    把剁碎的葱、姜、香菜末放入炒肉酱的容器中搅拌均匀
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：13
    13
    把木耳块、粉条段、挤干水分的白菜丁放入凉透后的肉丁酱中
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：14
    14
    搅拌均匀，使食材表面裹上油锁住水分
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：15
    15
    最后加入适量的盐、少许鸡精、点几滴香油
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：16
    16
    再次搅拌均匀即可
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：17
    17
    发酵好的面团用手指挫一下没有回缩，并且内部成蜂蜜状即是发酵成功
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：18
    18
    案板铺撒干面粉把发酵好的面反复揉10分钟左右，揉的时间越长做出来包子越有嚼劲
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：19
    19
    揉好的面团搓成长条
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：20
    20
    切成大小均匀的面剂子，并且切面没有明显的孔洞证明面揉好了
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：21
    21
    把切好的面剂子擀成中间厚外边薄的圆形包子皮，放入足量的馅料包成包子
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：22
    22
    包子下面垫上干净的玉米叶子即可
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：23
    23
    蒸锅中加入足量的清水，把包子放在蒸帘上盖好锅盖醒20分钟开始蒸制
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：24
    24
    锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火出锅
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤：25
    25
    装盘，成品！

小窍门

原创文章，抄袭必究！！！
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使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食   家常菜   包子   冬季食谱   午餐   晚餐  

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