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御寒美食之大白菜包子的做法

  1张图片

大白菜包子是一道家常主食,主要材料为面粉、大白菜,猪肉,粉条,木耳等等。其鲜香可口,营养丰富,老少皆宜深受大众的喜爱。

食材明细

主料
辅料

大白菜包子的做法步骤

  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:1
    1
    容器中放入5克酵母粉,加适量的温水搅拌均匀使酵母稀释。然后放入500克面粉用筷子一边加入适量的清水一边搅拌均匀
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:2
    2
    和成面团放在温暖的地方发酵,清水大约330毫升
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:3
    3
    五花肉一块300克左右用温水冲洗干净切成五花肉丁
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:4
    4
    热锅加入适量的花生油把五花肉丁炒干水分并且出香味儿
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:5
    5
    肉丁炒香后加入两小勺豆瓣酱
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:6
    6
    中小火炒香,豆瓣酱一定要小火慢炒,否则炒糊了影响馅料的口味儿
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:7
    7
    料酒烹锅翻炒均匀后关火放凉备用。个人感觉把肉丁和豆瓣酱煸炒一下包出来的包子更香。
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:8
    8
    葱、姜剥去外皮,香菜择去老叶子和根清洗干净分别剁成碎末备用
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:9
    9
    木耳用凉泡发3个小时以上但不要超过24个小时,用凉水泡发出来的木耳口感比较脆,泡发好的木耳控干水分切成块状
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:10
    10
    馅料里加粉条的的话一定要用水提前泡软,然后控干水分切成小段备用
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:11
    11
    大白菜取叶子8片左右冲洗一下,控干水分切成白菜丁放入容器中,加一小勺盐用筷子搅拌均匀去一下白菜的水分,这样在包制的过程中不会出现很多汤汁
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:12
    12
    把剁碎的葱、姜、香菜末放入炒肉酱的容器中搅拌均匀
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:13
    13
    把木耳块、粉条段、挤干水分的白菜丁放入凉透后的肉丁酱中
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:14
    14
    搅拌均匀,使食材表面裹上油锁住水分
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:15
    15
    最后加入适量的盐、少许鸡精、点几滴香油
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:16
    16
    再次搅拌均匀即可
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:17
    17
    发酵好的面团用手指挫一下没有回缩,并且内部成蜂蜜状即是发酵成功
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:18
    18
    案板铺撒干面粉把发酵好的面反复揉10分钟左右,揉的时间越长做出来包子越有嚼劲
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:19
    19
    揉好的面团搓成长条
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:20
    20
    切成大小均匀的面剂子,并且切面没有明显的孔洞证明面揉好了
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:21
    21
    把切好的面剂子擀成中间厚外边薄的圆形包子皮,放入足量的馅料包成包子
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:22
    22
    包子下面垫上干净的玉米叶子即可
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:23
    23
    蒸锅中加入足量的清水,把包子放在蒸帘上盖好锅盖醒20分钟开始蒸制
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:24
    24
    锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火出锅
  • 御寒美食之大白菜包子的做法步骤:25
    25
    装盘,成品!

小窍门

原创文章,抄袭必究!!!
来自 美食天下 碗里姜膳家常菜 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   包子   家常菜   冬季食谱   午餐   晚餐  

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