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天使蛋糕—— 电饭锅做

天使蛋糕—— 电饭锅做的做法

1张图片

“~~天使蛋糕最大的特色就是配方中没有蛋黄、没有任何的油脂
蛋糕洁白纯粹如天使”

食材明细

主料

低粉 35克

辅料

玉米淀粉 5克
蛋白 3个

配料

白醋 1/4小勺
糖 50克

甜味口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

电饭锅天使蛋糕的做法步骤

1
准备好材料。
2
蛋白里加入1/4小勺的白醋。
3
先用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状，这时加1/3的糖，继续打。
4
打到蛋白的泡慢慢变得细密，再加1/3的糖，继续打。
5
再打到蛋白比较稠厚，呈现出更细密，有些小纹路的时候，加最后的1/3糖，接着打。
6
打到如图所示，提起打蛋器能拉出小弯钩的、湿性发泡的状态。
7
低粉和玉米淀粉混合过筛，倒入打好的蛋白中。
8
用刮刀把粉和蛋白上下翻拌均匀，拌好的面糊呈现出细腻、稠厚的状态。
9
电饭锅内胆铺油纸，倒入面糊，震出大气泡后插电。
10
450W的普通电饭锅，按‘煮饭’键三五分钟后，跳到‘保温’，保温约半小时，再次按下‘煮饭’键，等跳过‘保温’后再保温约25分钟。
11
出锅倒扣，揭去油纸等凉。因为没有油脂，所以蛋糕不像别的蛋糕有漂亮、金色的底，有着很质扑的颜色。
12
天使蛋糕的口感比较有韧性~~来张内部图展示下。

小窍门

1、做天使蛋糕一定要在蛋白里放白醋，这样做是为了中和蛋白的碱性，使蛋糕不至于呈乳黄色，这样出品的蛋糕才会有洁白的质感。

来自美食天下亲亲妈的作品

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