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绣球馒头

绣球馒头的做法

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“绣球馒头的编法并不难，简单易学。可以在面团里加入菠菜泥做成绿色，加入南瓜泥做成黄色，还可以加入绿茶粉，巧克力粉，红曲粉等粉类做成各种颜色。也可以加入各种水果泥，适合给宝宝食用。”

食材明细

主料

面粉 400克
黑芝麻粉 100克
水 250克
酵母 6克

辅料

食用油 少许

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

绣球馒头的做法步骤

1
黑芝麻粉100克，面粉200克，酵母4克，水150克和成面团。
2
容器和面团表面抹少许油，放入温暖处醒发1.5-2倍大，内部成蜂窝状。
3
把面粉200克，水100克，酵母2克和成面团放温暖处发酵成蜂窝状。
4
把面团排气揉匀，揪成大小均匀的剂子。4个一组，2个白的2个黑的。搓成长条。
5
把面剂搓2遍，第一遍搓的稍短，稍醒一下再搓第二遍，搓成约20多厘米长。这样不易断。
6
把四根长条2黑2白，交错搭在一起。一根压一根。
7
再把底下被压的任一根，压旁边的一根，奇数压偶数。顺时针压一圈。
8
再逆时针压一圈，底下一根压旁边一根。与上一圈方向相反。
9
再反方向压一圈，至压完。
10
把四个脚捏紧，翻过来把边向里窝，窝成球型。
11
放入笼屉醒发至1.5倍大，变轻即可。水烧开放上蒸20分钟。如果醒发不好，可以用冷水蒸。
12
编好醒发时，可以表面滚一层面粉放干裂。冷水蒸也是水开蒸20分钟。

来自美食天下草原之船的作品

使用的厨具：蒸锅

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