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下酒小菜—黄瓜拌凤爪

下酒小菜—黄瓜拌凤爪的做法

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“鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多食不但能软化血管，同时具有美容功效。”

食材明细

主料

鸡爪 300克
黄瓜一条
香菜 2颗

辅料

姜 3片
葱一根
八角 2颗
桂皮一小块
干红椒 5个
花椒 10来颗
香叶 5片
丁香 3颗
小茴几粒
蒜茸适量

配料

老抽适量
卤水汁 适量
醋 1汤勺
生抽 1汤勺
辣椒油 1汤勺
香油适量

蒜香口味
调味工艺
半小时耗时
普通难度

黄瓜拌凤爪的做法步骤

1
鸡爪洗净，一分为二。
2
把切好的鸡爪倒入开水锅中绰去血水。
3
捞出用清水洗净。
4
锅中加入卤水（卤水汁和清水1：5），倒入上述所有卤料烧开，再下入鸡爪。
5
盖上盖子煮5分钟。
6
黄瓜切成片。
7
煮好的鸡爪取出放入较深的容器内。
8
倒入黄瓜。
9
加入上述所有调料搅拌均匀，最后撒入香菜末拌匀即可。

小窍门

诗心片语：
1：鸡爪对半切开，更方便入味。
2：如果喜欢吃很软很糯的鸡爪，煮的时候可适当延长时间。
3：此菜冷拌热拌都可以。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：炒锅

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