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7寸中空原味戚风蛋糕

蔷薇美食记

7寸中空原味戚风蛋糕的做法

3张图片

“中空戚风蛋糕失败了几乎为零，很适合新手操作，烘烤时间相对圆形戚风模具要少一些，而且做造型也是非常的好看，想象力丰富的可以做成各样的造型。”

食材明细

主料

低筋面粉 85克
鸡蛋 5个
橄榄油 60克
牛奶 60克
白砂糖 60克

辅料

盐 1克
白醋 4滴（或柠檬汁）

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

七寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤

1
准备所有材料。
2
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
3
蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
4
再加入过筛后的面粉，用蛋抽翻拌均匀。
5
翻拌均匀的面糊很细腻，提起蛋抽滴落状态。
6
分三次加入砂糖，用打蛋器把蛋白打偏干性发泡，这个蛋白状态做的戚风比较好吃，口感不会太干。
7
先将1/3蛋白到蛋黄糊切拌混合。
8
均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
9
用同样的手法，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10
混合好的面糊倒入模具，抹平，在桌上轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。
11
放进预热好的烤箱150度，50分钟即可，烤好后的蛋糕取出来轻振两下，倒扣直到冷却，然后脱模。

小窍门

1. 具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节。
2. 蛋白如果新手无法掌握，也可以打至直角干性发泡状态。
3. 橄榄油可以换成玉米油或者色拉油。

来自美食天下蔷薇美食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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