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橙汁果酱蛋糕卷独家

橙汁果酱蛋糕卷的做法

3张图片

“自制了一瓶香橙果酱，卷入用橙汁做的小四卷里，果香味很浓郁的一款卷卷。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
橙汁 40克
低筋面粉 40克
白糖 40克

辅料

玉米油 40克
可可粉 5克
水 10克（化可可粉用）

果味口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

橙汁果酱蛋糕卷的做法步骤

1
香橙去皮榨汁取40克备用
2
准备好所有食材
3
烤盘垫上油纸，150度预热烤箱
4
将40克玉米油、40克橙汁、10克白糖放入碗里，备好用具
5
分离蛋白装入无油无水的碗里，蛋黄装入橙汁玉米油混合液中
6
先打蛋清，分三次加入30克白糖，打至提起打蛋器出现小尖角
7
用电动打蛋器打至蛋黄液至浅色，筛入低筋面粉，用电动打蛋器打几秒钟打至无粉粒
8
挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里
9
切拌匀，把蛋黄糊倒回到蛋白霜里
10
用切拌的方式切拌匀
11
挖120克拌匀的蛋糕糊，加入调匀的可可糊拌匀
12
把余下的原味蛋糕糊倒入烤盘里抹平
13
将可可蛋糕糊铺在原味蛋糕糊上面
14
抹平
15
放入事先预热好的烤箱中层，150度烤20分钟
16
到时即时出炉，桌面上振几下排出热气，晾架上晾置温热时
17
反面将香橙酱铺一端
18
用油纸卷紧，图为卷到一半的样子，就放在烤盘里卷
19
卷紧后，用保鲜袋包紧，放入冰箱冷藏30分钟左右定型
20
取出切需要的段即可

来自美食天下红米乐呵的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶学生

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