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红豆肉松红糟软欧包首发

红豆肉松红糟软欧包的做法

5张图片

“这款是山寨原麦山丘的谷早味肉松红豆包，虽然没有黄油，糖量也低，但是由于加入了老面，面包同样柔软，而且加入了肉松豆沙，用了红曲酒糟颜色好看还营养！是我喜欢的一款软欧面包！”

食材明细

主料

高粉 200克
全麦粉 50克
小麦胚芽 30克
水 100克
红糖 35克
盐 3克
酵母 3克
红曲酒糟 50克
老面 200克

辅料

豆沙馅 150克
肉松 20克
咸蛋黄 4个
芝麻适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红豆肉松红糟软欧包的做法步骤

1
咸蛋黄放入烤箱烤熟压碎
2
放入肉松，搅拌均匀备用（其实只要用肉松，我是为了消耗剩下的4个人咸蛋黄）
3
老面（高粉100克、水100克、酵母1克混合）发酵15小时，把所有的食材放入搅拌桶中开始和面
4
揉至可以拉出大片的薄膜状态
5
放在温暖环境下发酵至2倍大
6
轻轻排气后，先分割出3个25的小面团，剩下的平均分割成3个面团，滚圆松驰20分钟
7
取1个大面团擀成长方形
8
放上蜜红豆和肉松
9
从上往下卷起来，整成橄榄形
10
将小面团搓成长条，粘上芝麻
11
剪开
12
面团上喷点水，然后摆放在面包上做装饰
13
烤箱内放盘热水，再把面团放在里面发酵至两倍大
14
烤箱预热200度，中层烤20分钟左右，烤好后马上出炉放在冷却架上放凉
15
完成

小窍门

老面：高粉100克、水100克、酵母1克混合发酵15小时，加入面团的水量自己根据面团状况调整

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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