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红豆肉松红糟软欧包的做法

  5张图片

这款是山寨原麦山丘的谷早味肉松红豆包,虽然没有黄油,糖量也低,但是由于加入了老面,面包同样柔软,而且加入了肉松豆沙,用了红曲酒糟颜色好看还营养!是我喜欢的一款软欧面包!

食材明细

主料
辅料

红豆肉松红糟软欧包的做法步骤

  • 红豆肉松红糟软欧包的做法步骤:1
    1
    咸蛋黄放入烤箱烤熟压碎
  • 红豆肉松红糟软欧包的做法步骤:2
    2
    放入肉松,搅拌均匀备用(其实只要用肉松,我是为了消耗剩下的4个人咸蛋黄)
  • 红豆肉松红糟软欧包的做法步骤:3
    3
    老面(高粉100克、水100克、酵母1克混合)发酵15小时,把所有的食材放入搅拌桶中开始和面
  • 红豆肉松红糟软欧包的做法步骤:4
    4
    揉至可以拉出大片的薄膜状态
  • 红豆肉松红糟软欧包的做法步骤:5
    5
    放在温暖环境下发酵至2倍大
  • 红豆肉松红糟软欧包的做法步骤:6
    6
    轻轻排气后,先分割出3个25的小面团,剩下的平均分割成3个面团,滚圆松驰20分钟
  • 红豆肉松红糟软欧包的做法步骤:7
    7
    取1个大面团擀成长方形
  • 红豆肉松红糟软欧包的做法步骤:8
    8
    放上蜜红豆和肉松
  • 红豆肉松红糟软欧包的做法步骤:9
    9
    从上往下卷起来,整成橄榄形
  • 红豆肉松红糟软欧包的做法步骤:10
    10
    将小面团搓成长条,粘上芝麻
  • 红豆肉松红糟软欧包的做法步骤:11
    11
    剪开
  • 红豆肉松红糟软欧包的做法步骤:12
    12
    面团上喷点水,然后摆放在面包上做装饰
  • 红豆肉松红糟软欧包的做法步骤:13
    13
    烤箱内放盘热水,再把面团放在里面发酵至两倍大
  • 红豆肉松红糟软欧包的做法步骤:14
    14
    烤箱预热200度,中层烤20分钟左右,烤好后马上出炉放在冷却架上放凉
  • 红豆肉松红糟软欧包的做法步骤:15
    15
    完成

小窍门

老面:高粉100克、水100克、酵母1克混合发酵15小时,加入面团的水量自己根据面团状况调整
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:电烤箱
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